پودر ژلاتین چیست؟ - وبلاگ نهاد جامعه

به گزارش وبلاگ نهاد جامعه، ممکن است تا به امروز پودر ژلاتین نخریده باشید یا حتی درباره آن چیز زیادی ندانید؛ اما بدون شک بارها در ترکیب مواد غذایی مختلف مانند دسر و ژله های خوشمزه، ژلاتین را میل نموده اید. وجود ژلاتین برای تهیه بسیاری از مواد غذایی لازم است و درضمن ارزش غذایی آن ها را نیز افزایش می دهد. احتمالا اکنون این سوال برای شما به وجود می آید که پودر ژلاتین چیست و چگونه تهیه می گردد. در ادامه این مطلب از مجله خبرنگاران قصد داریم تا به این سوال پاسخ دهیم و موارد استفاده و خواص پودر ژلاتین را نیز معرفی کنیم؛ پس تا پایان همراه ما باشید.

ژلاتین چیست؟

ژلاتین یک پروتئین طبیعی است که در صنایع گوشت فراوری می گردد. این ماده از کلاژن خام مشتق شده و 18 آمینواسید مختلف دارد. برخلاف چیزی که شاید شما تصور کنید، ژلاتین یک ماده افزودنی نیست؛ بلکه ماده ای طبیعی و خوراکی است که از پوست، غضروف یا استخوان گاو و خوک تهیه می گردد.

فرایند فراوری این ماده در سراسر جهان، به شدت تحت نظارت واقع شده است و به همین خاطر، سلامت آن تایید شده است. در این فرایند، پروتئین فیبری موجود در ماهیچه، استخوان و پوست، استخراج شده و سپس به ژلاتین تبدیل می گردد. ژلاتین فاقد کلسترول و هیچ گونه مواد حساسیت زا است و می توان بدون مشکل آن را مصرف کرد.

موارد استفاده از پودر ژلاتین

اکنون به این سوال می رسیم که از پودر ژلاتین چه استفاده ای می گردد؟ این پودر برای تهیه مواد غذایی مختلف مورد استفاده قرار می گیرد. در واقع، از پودر ژلاتین قنادی برای تهیه مواد غذایی زیر استفاده می گردد:

• تهیه انواع ژله مانند ژله میوه ای، ژله های رنگی و ژله های معطر
• تهیه پودینگ مانند پودینگ شکلاتی، پودینگ کرم و پودینگ میوه ای
• تهیه شیرینی های خانگی مانند دسرهای سنتی، بیسکویت، کیک و کلوچه

جالب است بدانید که علاوه بر کاربرد غذایی، در صنایع مختلف مانند ساخت دارو و فراوری محصولات آرایشی بهداشتی نیز از پودر ژلاتین مرغوب استفاده می نمایند. دامنه کاربرد غیرخوراکی پودر ژلاتین به توضیح زیر است:

• تهیه روغن موتور و قرص های روغن ماشین
• ساخت بعضی از داروها مانند فراوری قرص های دارویی و کپسول های مستحکم
• داروهای تقویت سلامت استخوان ها
• فراوری محصولات آرایشی و بهداشتی مانند کرم های ضد چروک، ماسک های صورت و شامپوهای حالت دهنده
• فراوری محصولات مراقبتی سلامت پوست، مو و ناخن

خواص پودر ژلاتین برای سلامتی

حال که می دانید پودر ژلاتین چیست و چه انواعی دارد، باید با خواص این ماده غذایی نیز آشنا شوید. شناخت این خواص، شما را به مصرف پودر ژلاتین تشویق می نماید.

تقویت استخوان ها

درباره خواص پودر ژلاتین برای تقویت استخوان ها باید مطالعات دقیق تری انجام گردد؛ اما به طور کلی، بین دریافت آمینواسید و تقویت بافت های استخوانی، ارتباطی منطقی وجود دارد و ژلاتین نیز یکی از منابع آمینواسید است. از سوی دیگر، در ترکیب ژلاتین، ماده ای به نام لیزین دیده می گردد که این ماده، جذب کلسیم در بدن را افزایش می دهد. کلسیم یکی از مواد معدنی اصلی در ترکیب استخوان ها است که کمبود آن موجب کاهش تراکم بافت های استخوانی می گردد.

مراقبت از پوست

از پودر ژلاتین قنادی در تهیه دسر و ژله ها استفاده می نمایند؛ اما این ماده در فراوری لوازم بهداشتی و مراقبتی پوست نیز کاربرد دارد. کلاژن موجود در ژلاتین، به شادابی پوست و حفظ خاصیت ارتجاعی آن یاری می نماید. با افزایش سن، اندازه فراوری کلاژن در بدن کاهش می یابد و دلیل شل شدن، افتادگی پوست و ایجاد چین و چروک های مختلف نیز همین است. مصرف ژلاتین، با افزایش کلاژن پوست، از چین و چروک های ناشی از بالا رفتن سن جلوگیری خواهد نمود.

حفظ و ترمیم بافت های بدن

از دیگر خواص پودر ژلاتین می توان به تقویت بافت ها و ترمیم آن ها در بدن اشاره نمود. پروتئین یکی از منابع غذایی مهم است که باید به وسیله غذا تامین گردد؛ چراکه بدن قادر به ساخت بسیاری از آمینواسیدها نیست. وجود پروتئین به حفظ و تقویت بافت های بدن یاری می نماید و بعلاوه در ترمیم بافت های آسیب دیده نقش مهمی دارد. ژلاتین نیز حاوی پروتئین طبیعی است و به همین خاطر به تقویت بافت ها یاری می نماید.

یاری به هضم غذا

در ترکیب ژلاتین، ماده ای به نام اسید گلوتامیک وجود دارد که بدن آن را به گلوتامین تبدیل می نماید. گلوتامین در فراوری پوشش مخاطی سالم معده موثر است و هضم غذا در معده را آسان تر خواهد نمود. با توجه به اینکه پودر ژلاتین عمدتا برای تهیه دسرها استفاده می گردد، این خاصیت آن برای هضم غذا، تاثیر بیشتری خواهد داشت.

بهبود عملکرد مغز

مصرف ژلاتین احتمالا به تقویت حافظه، افزایش تمرکز و ارتقا فعالیت های مغز یاری می نماید. ژلاتین حاوی ماده ای به نام آمینواسید گلیسین است که این ماده می تواند فعالیت مغز را ارتقا دهد. البته درباره تاثیر ژلاتین بر فعالیت های مغزی و یاری به تقویت حافظه باید مطالعات بیشتری انجام گردد.

بهبود کیفیت خواب

همان طور که گفته شد، اسیدآمینه گلیسین، در ترکیب ژلاتین وجود دارد و همین ماده موجب می گردد تا ژلاتین با بهبود فعالیت و عملکرد مغز، کیفیت خواب را ارتقا دهد. البته با وجود این تاثیر ژلاتین برای بهبود کیفیت خواب، متخصصان مصرف این ماده را به طور خاص، برای درمان اختلالات خواب و بهبود کیفیت آن توصیه نمی نمایند.

کاهش وزن

ژلاتین یک منبع پروتئینی است که کالری کمی دارد و به همین خاطر می تواند یک ماده غذایی مفید در رژیم های لاغری باشد. مصرف مواد پروتئینی از پرخوری بی فایده نیز جلوگیری نموده و موجب احساس سیری می شوند. البته ژلاتین در تهیه بعضی از غذاها و مواد خوراکی شیرین و پرکالری مانند شیرینی و شکلات مورد استفاده قرار می گیرد و این مواد غذایی را نمی توان برای لاغری مناسب دانست!

انواع پودر ژلاتین

ژلاتین را می توان به دو دسته کلی پودر ژلاتین و ژلاتین ورقه ای تقسیم بندی کرد. شما می توانید این دو نوع ژلاتین را از فروشگاه های مواد غذایی تهیه کنید. انواع مختلفی از پودر ژلاتین قنادی نیز وجود دارد که هر یک از آن ها برای تهیه دسر و شیرینی های مختلف مورد استفاده قرار می گیرند. از انواع پودر ژلاتین مرغوب می توان به موارد زیر اشاره نمود:

• پودر ژلاتین بدون طعم و رنگ: تهیه انواع ژله، پودینگ و شیرینی های خانگی
• پودر ژلاتین شفاف: تهیه ژله و پودینگ های شفاف
• پودر ژلاتین معطر: تهیه ژله های معطر و پودینگ های میوه ای
• پودر ژلاتین محلول: تهیه ژله های شفاف و پودینگ های میوه ای (ابتدا در آب حل می گردد.)
• پودر ژلاتین تیره: تهیه سوپ های گوشتی و سس های غلیظ

پودر ژلاتین از کجا بخرم؟

حال که می دانید پودر ژلاتین چیست و با خواص، انواع و دامنه کاربرد آن آشنا هستید، احتمالا قصد دارید تا این محصول را خریداری نموده و از آن بهره ببرید. فروشگاه های مختلف انواع پودر ژلاتین قنادی را عرضه می نمایند و شما می توانید پس از مراجعه به آن ها، محصول موردنظر خود را تهیه کنید؛ اما امکان خرید این پودر از فروشگاه های آنلاین نیز وجود دارد. با خرید آنلاین، دیگری احتیاج به خروج از منزل و سر زدن به فروشگاه های مختلف نخواهید داشت.

البته بعضی فروشگاه ها پودر ژلاتین تقلبی و بی کیفیت ارائه می نمایند و به همین خاطر، نکته مهم برای خرید نوع مرغوب این پودر، مراجعه به فروشگاه های اینترنتی معتبر است. در عطاری آنلاین وبلاگ نهاد جامعه می توانید ژلاتین ورقه ای و پودر ژلاتین اصل و باکیفیت را سفارش دهید و پس از مدت کوتاهی، آن را درب منزل تحویل بگیرید. وبلاگ نهاد جامعه ، خیال شما را برای تهیه ژلاتین باکیفیت راحت می نماید!